// IP Marketing video - START// IP Marketing video - END
Как приготовить Женгялов хац

Как приготовить Женгялов хац

Рецепт и способ приготовления

Женгялов хац или хлеб с женгялом – сбором различных видов зелени, является одним из самых известных блюд арцахской кухни. В зависимости от регионов существуют различные рецепты приготовления хлеба из женгяла с использованием от 10-и до 20-и наименований различных трав. Помимо НКР, он не менее популярен в Капане и Горисе. В некоторых районах его называют также хлебом с пинджаром из-за используемого при его приготовлении принаджара – крапивы. Кстати, в переводе с персидского «джангял» означает «лес», от него же произошло английское «jungle» (пер. - «джунгли»).

PanARMENIAN.Net - Приготовление хлеба с женгялом – это целая церемония, в которую заложен определенный подтекст – собрать вместе родных и близких. PAN Photo записал рецепт и собрал необходимые ингредиенты для приготовления самого известного блюда Арцаха.

Начинка: Зелень – кндзминдзук, тртнджук, симсимок, тимтимок, пттапашар, крапива, праву порт, чрчрок, птуткун, тесни, кьирнанджук, мохратал (вид шпината), молодые листья льна, молодые листья винограда, укроп, кинза, мята, свекольная ботва, шпинат, авелук, лук (вместо зеленого лука можно использовать мелко нарезанный репчатый лук). Зелень мелко порубить, перемешать, накрыть полотенцем, чтоб не привяла.

Тесто: Мука, теплая вода, соль. Месить пока тесто не станет крутым, но мягким. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса в теплом помещении.

Способ приготовления: Тесто разделить на маленькие колобки диаметром примерно 5 сантиметров. Тонко раскатать (наподобие лепешки для лаваша). Добавить к мелко нарезанной зелени соль, перец, растительное масло (для каждой лепешки минимум 2 ложки), перемешать и тонким слоем разложить на тесте, оставляя примерно 1-1.5 см по краям. Соединить края в середине лепешки. Осторожно приплюснуть уже закрытую лепешку открытой ладонью и положить на нагретую на среднем огне саджу (чугунная жаровня) или на сухой противень или сковороду. Выпекать 10-12 минут.

Готовые, горячие лепешки разложить на доске. Складывать друг на друга лепешки можно только после того, как они остынут.

Сусанна Балаян / PanARMENIAN.Net, Арег Балаян / PAN Photo
Partner news
 Самое читаемое в разделе
Где потусить в Ереване после двух ночи
Ереванские заведения, сохранившие «советский дух»
Мхитарян об армянских детях, любимом голе и МЮ
Грузины декриминализировали марихуанну - и что там у армян?
Partner news
 Другие статьи раздела
Совмещая приятное с полезным Как прошел первый в Армении бизнес-завтрак
Трудности работы в Нубийских горах Армянские врачи вернулись из Южного Судана
Тут из нашего двора Армянское поколение Пи о главном лакомстве своего детства