Фестиваль «Хлеб в горах» - сохранение традиций

13 июня 2014 - 16:26 AMT

PanARMENIAN.Net - Мы много и часто говорим о сохранении традиций, культуры, обрядов. Ни для кого не секрет, что многие обряды уже позабыты, иные же исполняются по инерции, без души. Но вот нашелся человек, который мало, что создал общественную организацию «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», но и успешно занимается продвижением армянской кухни. Седрак Мамулян и внешне похож на шеф повара: высокий, улыбчивый, полноватый. Вообще-то повар, говорят, должен быть полным – тогда глядя на него, хочется попробовать все, что он готовит.

Однако мы отвлеклись. 12 июня у крепости Эребуни прошел шестой традиционный фестиваль «Хлеб в горах». И чего там не было: блюда армянской кухни – как повседневные, так и праздничные – к Пасхе, к Масленице, постные. Не обошли вниманием арабскую и японскую кухню, с недавних пор ставшую очень популярной в Ереване. У всех 26 павильонов толпился народ: пробовали, покупали, делились впечатлениями.

За столами в павильонах стояли улыбчивые девушки и парни, предлагающие отведать и того, и другого, объясняющие туристам, которых было много, какое блюдо из чего приготовлено. В одном из павильонов юноша обстоятельно объяснял на английском, как готовят полбу в тонире, где уже подвешен ягненок. Самое интересное – его поняли и сразу взяли попробовать. Долма, гата, восточные сладости – все было представлено в изобилии и радовало глаз.

Но какой же фестиваль без музыки и танцев. Открыл концерт этнографический танцевальный ансамбль “Карин” под руководством Гагика Гиносяна, потом … потом было кукольное представление, различные ансамбли и Св.Саркис на коне. Как же без него.

Словом, было все – и даже небольшой костер, через который прыгали пары. На счастье. Наверное, хорошо, что в основном на празднике была молодежь – наглядно увидеть традиции и попробовать собственную кухню намного доходчивее, чем прочесть об этом всем сто раз.

Правда, на фестивале не было… хлеба, но Седрак Мамулян твердо пообещал, что в следующем году будут и лаваш печь, и хлеб. И даже дождь не помешал празднику.

А седой Аргишти на колеснице смотрел на развернувшуюся перед ним картину и, кто его знает, может и думал: хорошее я место выбрал для города.

Последнее замечание. Гаты было на фестивале несколько сортов, но вот соленой эрзерумской не было… На мой вопрос – а почему нету, Мамулян ответил: в следующем году сделаем. А эрзерумская гата действительно очень вкусная и ее сейчас пекут в Джавахке, население которого на 80% состоит из эрзерумцев.